Gastronomía del Sur (GDS) Catering, empresa dedicada al desarrollo de servicios gastronómicos, cocinará este 12 de octubre una tradicional paella valenciana en la carpa ubicada en la Plaza Malvinas desde las 14.00 y para más de 15.000 personas. La paella se entregará de manera gratuita en el marco de las celebraciones por el 139° Aniversario de la ciudad organizadas por la Municipalidad de Ushuaia.
Desde las 10 de la mañana, un equipo de GDS Catering compuesto por más de 100 personas, instalará 15 paelleras (+ 1 vegetariana) desde donde se prepararán y servirán las porciones previstas para el festejo y cincuenta serán los cocineros que trabajen en la preparación. Se ordenará la entrega para realizarla a través de un sistema especialmente diseñado para la demanda esperada. La vajilla, como años anteriores, será biodegradable.
La paella en números:
2,5 toneladas de frutos de mar (mejillones, langostinos y camarones)
2 toneladas de verduras (cebolla, morrón y puerros)
1 tonelada de arroz
1 tonelada de pechuga de pollo
Para la cocción:
16 paelleras de 1.50 x 20 cm de alto
50 cocineros y ayudantes
100 colaboradores de logística
100 colaboradores en entrega y servicio
Para Leandro Varela, gerente operativo de GDS y chef, “Disfrutamos muchísimo de este evento, del armado, de cocinar para nuestra comunidad y darle alegría a nuestra gente, haciendo lo que mejor sabemos hacer. Estamos trabajando junto a un equipo de 20 personas en la pre producción, y somos 50 cocineros y ayudantes el mismo día del evento. Además, 100 personas coordinan la logística y otras 100 participan en el servicio de entrega. Un esfuerzo conjunto que garantiza el éxito de la tradicional paella cómo todos los años.”